Flönz ist die rheinische Variante der Blutwurst, im Kölner Idiom Blootwoosch genannt oder als Kölscher Kaviar bezeichnet. Flönz gilt als Wurst von einfacher, oft auch derber Qualität sowie als Armeleute-Essen. Hier verwendete Flönz ist eine von der Köln-Lindenthaler Metzgerei Eckart hergestellte Edelvariante. Die Zeitschrift Der Feinschmecker zeichnete den Betrieb als Landessieger NRW, als einen der 5 besten Metzger Kölns sowie als einen der 500 besten Metzger Deutschlands 2023 aus. Der Fleischereiverband Deutschland prämierte Eckarts Flönz mit 100 von 100 Punkten und einer Goldmedaille.
